Nu ska pepparkaksdegen bara vila

IMG_9939

När man gör pepparkaksdegen själv, det är då man inser hur mycket socker det egentligen är i de små rackarna. En hel del med andra ord ;) Det är då man ska göra extra goda pepparkakor så man blir nöjd och glad av bara några få. Jag gjorde en mindre sats deg, för vem vet inte hur det brukar bli när man gjort 4 plåtar och önskar den gigantiska degen var slut.

Det är första gången jag testar att ha farinsocker i degen så det ska bli spännande att se hur själva kakorna blir, men det blir till helgen för degen ska vila :)

IMG_9935

Skulle du vilja testa att göra samma deg kommer receptet här..

Pepparkaksdeg

  • 0,8 dl farinsocker
  • 1/2 dl sirap (jag hade ljus)
  • 1/4 dl vatten
  • 50 g smör
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära, pulver
  • 1/3 tsk malda nejlikor
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl vetemjöl

Låt socker, sirap och vatten precis koka upp i en gryta.Tillsätt smör och kryddor och blanda runt. Tillsätt mjölet utblandat med bikarbonaten. Rör till en tjockare smet/deg. Plasta in och låt stå tills nästa dag.

Jag lånade receptet ifrån ica.se. Enligt texten ska man bara ta 3/4 av mjölet för att använda resten till utbakning. Jag hällde i allt på en gång. Det må bli sämre, men vad jag inte gillar med köpedeg är att den liksom smälter ut på plåten och håller inte formen och kakorna blir lite kladdiga istället för knapriga. Så för min del blir det lite mer mjöl i degen, men det kan man ju göra som man vill. Har ni något annat tips så dela gärna i en kommentar .

IMG_9942I vårat fönster blommar just nu amaryllisen för fullt, hoppas att blommorna står ett tag till.

En plåt full med lussekatter

IMG_9934I helgen passade jag på att baka lussekatter, så nu har vi två påsar med bullar i frysen för helgerna framöver. Jag hittade en bild med olika sorters lussekatter och var tvungen att testa några nya varianter. Visst är de ”vanliga” fina, men ibland är det roligt att testa något nytt.

Lite typiskt nog hade vi bara ett ägg hemma så det blev ingen pensling av bullarna som då blir ännu lite finare. Men de var riktigt fluffiga och fina ändå :) Min favoritmetod är att kavla ut degen och skära strimlor som man rullar lite lätt, istället för att rulla från scratch. Det går 100 gånger snabbare. Minst ;)

Det har verkligen blivit mörkare ute, då blir bilderna inte lika fina som när man tar dem i dagsljus. Det blir lite glödlampskänsla över det hela, tur att det är helg 2 dagar i veckan i alla fall ;) Snyggare bilder på bullar av samma recept hittar du här.

IMG_9929Receptet kommer här..

Lussekatter

  • 80 g smör
  • 2,5 dl mjölk
  • 3/4 dl socker
  • 25 g jäst
  • 1 ägg
  • 1/2 paket saffran (0,25 g)
  • ca. 8 dl vetemjöl special

Smält smöret och låt kallna lite, rör i socker och sen mjölk och saffran. Tillsätt jästen, använd en visp och rör ut jästen ordentligt om du inte använder degblandare. Tilsätt ägget och tillsist rör du i mjölet pö om pö. Jag brukar aldrig mäta mjölet, men börja med 8 dl och tilsätt mer om det behövs. Knåda tills degen klarar glutenprovet. Låt sedan jäsa under plastfolie i ca 1 timma.

När degen vilat klart, dela den i två och kavla ut delarna till rektanglar ca 1,5cm tjocka. Skär sedan strimlor 1,5 cm breda och snurra ihop dem till lusskatter. Koka upp vatten som du häller i t.ex. en pajform som du ställer nederst i ugnen. Sätt in plåten med lussekatterna i ugnen och låt jäsa med luckan stängd, men värmen av. Då blir det som ett jässkåp med ånga därinne. Jäs i ca 20-30 min, ta ut och sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 8 min beroende på storlek. Ska bullarna inte ätas samma dag frys in dem på direkten och tina när de behövs. Bullar blir lätt lite torrare med saffran, men på det här sättet får du dem ”färska” när du vill ha dem.

Mandel-madeleines

IMG_9921Detta kan man nog ändå klassa som en julens kaka..även fast de passar året runt. Jag gjorde dessa med mandel och bakade dem i mandelmusselformar. Då blir det ju egentligen inte ”riktiga” madeleines, men tja.. nästan ;) De blir saftigta och är ett mellanting mellan mjuk kaka och småkaka kan man nog säga.

De blev faktiskt väldigt goda och höll sig bra i ett par dagar i lufttät burk. Detta kan man nog också säga är ett tips för att få användning för sina mandelmusselformar.

Mandel-madeleines 8 stycken

  • 50 g smör
  • 50 g vetemjöl
  • 15 g mandel
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 50 g strösocker
  • lite citronessens, eller rivet skal av citron

Sätt ugnen på 200 grader. Mal eller mixa mandeln fint. Smält smöret försiktigt under omrörning. Sikta vetemjöl och bakpulver i en skål. Vispa precis ihop ägg, smör och citronessens i en annan. Rör i äggblandningen i mjölet, häll i mandeln och blanda mycket försiktigt. Häll i smorda formar och baka av i ca. 5 min eller tills de blir gyllenbruna och lossnar lite i formarna.

Låt kallna något och lossa dem sedan försiktigt med en kniv.

IMG_9918-001Receptet kommer i grunden ifrån boken Den franske bagaren, Sébastien Boudet.

Quesadillas med kidneybönor

IMG_9782Quesadillas behöver inte vara drypande i ost, utan kan faktiskt fungera utmärkt som lunch eller mat till kvällen. Detta receptet är beräknat för 4 portioner, men halvera bara om du vill göra mindre. Bönor går fint att frysa om det blir över. Nästa gång du gör en gryta eller gratäng av något slag kan du bara ta dem direkt från frysen.

Quesadillas med kidneybönor

  • 1 burk kidneybönor
  • 1/2 rödlök
  • Färsk koriander
  • 1 grön paprika
  • riven ost
  • 8 tortillabröd, den mindre storleken
  • Tacosås och sallad till servering.

Hacka löken, dela paprikan i ringar och hacka sedan till små tärningar. På en skärbräda hackar du sedan ihop bönor, lök, koriander efter smak och paprikan. Fördela på 4 tortillabröd, lägg på riven ost (så mycket du vill ha) och toppa med 1 tortillabröd till. Stek sedan i torr stekpanna på medelvärme några minuter tills osten smält och brödet blivit lite brunt. Dela i fyra bitar innan servering. Servera med sallad och tacosås.

Snabb bananglass

IMG_9795

Jepp, nu har vi testat det också, det där med banan glass. Jag ska säga att jag blev positivt överraskad för konsistensen blir väldigt glassig. Vi hade i kakao för att det skulle bli ”chokladglass”. Att göra glass såhär funkar utmärkt om du har bananer som börjar bli lite tråkiga, bara skiva ner dem och frys in så kan du ta fram när det passar.

Bananglass med choklad

  • 2 bananer, skivade och frysta.
  • 1 msk kakao
  • 2 bitar mörk choklad, hackad
  • ca. 1 dl mjölk (eller valfritt alternativ till mjölk)

I en mixer, eller med mixerstav, mixa bananer med mjölk. Börja med lite mjölk och tillsätt mer, mixa sedan i kakao. Rör i den hackade chokladen och servera direkt. Det kan vara lite klurigt att mixa frusna grejer om mixern inte är tillräckligt stark, skiva i så fall bananen tunnare.

Det smälter väldigt fort, som du kan ser på bilden, men vill du så ställ in allt i frysen 30 min och rör om efter 15 min så får du en bättre konsistens.

Pastagratäng med grönkål

IMG_9689Just nu är min matlagningsambition och inspirtion väldigt låg! Tur vi fortfarande har pastagratäng kvar i frysen. Jag gjorde en form av denna gratängen som är vegetarisk och som du snabbt svänger ihop. Det passar bäst med färsk grönkål, men jag antar det funkar lika bra med färsk spenat, eller fryst grönkål om det är det du råkar ha hemma. Receptet är ungefärligt så du kan göra mer eller mindre, eller ta mer svamp alt. mer grönkål om du känner för det.

IMG_9686Pastagratäng med grönkål

  • 3 portioner pasta, kokt
  • 100g färsk grönkål (titta på bilden för att se ungefär hur mycket vi hade i), hackad i mindre bitar.
  • 6 champinjoner eller motsvarande mängd av annan svamp, t.ex. kantareller, skivade.
  • 2 dl tärnad zucchini
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1 liten klyfta vitlök, hackad
  • 4 dl bechamelsås 
  • 1 dl riven ost
  • Färska kryddor, t.ex. rosmarin, salvia eller timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Stek vitlök och grönkål tills grönkålen är mjuk. Lägg åt sidan. Fräs lök och champinjoner, lägg i zucchinin och låt den fräsa med en stund också. Blanda i grönkålen och ställ stekpannan åt sidan. Gör bechamelsåsen och blanda i osten. Lägg sedan pasta, grönsaksfräs och sås i lager, ungefär som när man gör lasange. Jag gjorde 2 lager då vår form var väldigt låg. Uppe på toppen ska det vara sås. Strö ev. över lite hackade färska örter och sätt in i ugnen. Låt stå tills såsen kokat in i pastan och gratängen fått en lite gyllenbrun färg, sådär 15 min.

Receptet kommer i grunden ifrån boken Mera Vego.

Vilken vinst

wpid-wp-1415384855785.jpegI fredags var jag på en redig tur i Frihamnen i Malmö, ett ställen man kanske inte dirket cyklar i annars ;) Det hade nämligen kommit ett paket med ursnygga skålar. DHL hade visst sitt utlämningsställe där i hamnen, jag hoppas att jag adrig behöver åka dit igen haha! allra heslt inte vid 7:15 i ösregn, men den sannolikheten är nog inte så hög.

Skålarna från Rosti Mepal vann jag i en tävling på Mia Öhrns blogg. Jag supergillar att det är lock på. Kan förresten tipsa om bloggen där man kan hitta mycket fint. Bland annat en riktigt snygg tårta som kommer med i nästa upplaga av Sju sorters kakor. Det ska bli spännande att ta en titt i den boken när den väl kommer.

wpid-wp-1414738469528.jpeg

Kan också i farten visa upp en rulltårta jag och Erik bakade till hans fika på jobbet. Det är en Android-rulltårta. Nästa version av mjukvaran kommer också heta Lollipop så därför blev det klubbor på den andra. Receptet på rulltårta med mönster hittar du här. Lite klurigt var det, men man ser att det är robotar. Nästa gång ska jag testa att göra den med baka vetemjöl (utan potatismjöl). Vi testade faktiskt att göra ett annat recept först, där det ska vara smör i mönstersmeten. Det funkade faktiskt inte alls och efter vi testat med ”vanlig” smet så kan vi nog säga att det funkar, mycket bättre (dessutom är det lättare). Den flyter kanske ut lite mer, men den blir mjukare och spricker inte.