Fejkfudge

IMG_0008Enklaste julgodiset måste ändå vara marknadsnougat som det egentligen heter eller fejkfudge som jag döpte dem till. Inte världshistoriens nyttigaste grej precis, men däremot gott. De fick namnet fejkfudge då de är veganska, de mesta julgodis innehåller ju annars grädde och smör.

IMG_0002Fejkfudge

  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 dl florsocker
  • 3/4 dl kakao
  • 0,6 dl vatten
  • 50 g kokosfett (av något slag, dock ”stelnat”)
  • 3 dl strösocker (knappt)

Blanda vatten kokosfett och strösocker i en mindre kastrull och värm på tills allt är smält, det ska inte koka. Sikta samman de övriga ingredienserna i en bunke. Häll sedan i den varma blandningen och rör snabbt ihop till en ”deg”. Konsistensen kan variera något men den ska vara knappt hällbar. Häll ut mitt på ett bakplåtspapper, vänta något och forma sen till en fyrkant med hjälp av papprets kanter (vik pappret över och platta till). När massan kallnat något, ställ in den i kylen och låt kallna helt, skär i kuber och förvara i burk i kylen. Ska de inte ätas ganska snart är det bättre att frysa dem. Man kan smaksätta med kaffe, apelsin, hackade non stop, eller vad du själv tycker passar.

Chokladcupcakes, myyycket chokladiga

IMG_0014

Vi hade ett ensamt ägg kvar i kylen och vad kunde vi göra av det?Jo 5 stycken cupcakes, som blev extra chokladiga i smaken. Jag blandade kakaon i kokande vatten istället för att blanda den med mjölet, lyckat får jag säga. Muffinsen blev också lagom smuliga, söta och fluffiga.Ibland funkar det och improvisera till 100%

Chokladcupcakes 

  • 2 msk kakao
  • 3 msk kokande vatten
  • 20 g rumsvarmt smör
  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker

Blanda kakao, kokande vatten och smör och rör tills smöret smällt. Vispa socker och ägg pösigt och vitt. Rör i chokladblandningen och sikta i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör tills allt är blandat. Häll i muffinsformar (använd gärna muffinsplåt, jag fick 5 muffins av smeten) och baka i 200 grader tills en sticka kommer ut torr,sådär 10 min.

Låt kallna och toppa eventuellt med chokladfrosting, till exempel denna: vispa 25 g rumsvarmt smör med knappt 1,5 dl florsocker och 1-2 msk mjölk, vispa sist i 2-3 msk kakao och 1/2 tsk whisky (eller lite starkt kaffe, men ta då lite mindre eller ingen mjölk). Här får man improvisera lite, blir frostingen för tjock ta lite mer mjölk, blir den för tunn ta lite mer kakao + florsocker. Vispa tills allt är fluffigt.

Titta vad jag vann!

IMG_0010Råkade se en instagramtävling där man kunde vinna den här finfina boken Klassiska julkakor och kunde inte tro jag skulle vinna :) Men jodå, en t-shirt blev det också ;) Tävlingen anordnades av Gaashud.se. Spana gärna in bloggen, det finns en linssoppa där med smak av apelsin jag gjort flera gånger. Den passar bra såhär på vintern och så är den superenkel att göra, så klicka dig vidare :)

Nu ska jag ta en titt i boken..

IMG_0013

Marspiangrisar

IMG_9958Det där med marsipangrisar har aldrig riktigt varit min grej. Ofta tycker jag marsipanen är sådär grynig och sockrig.. meeeeen man kan ju göra egna på god marsipan. Jag köpte rosa marsipan med jordgubbssmak ifrån Odense. Sen gjorde jag små små grisar som fick en ”silverkula” (fast de var rosa) som äpple och så blev de chokladdoppade.

IMG_9953Ett väldans lätt julpyssel som faktiskt också smakar ganska gott. Det kändes dock lite hemskt att äta dem ;) Jag hade aldrig gjort sånahär marsipanfigurer innan så jag smygtittade på youtube för att se hur man bäst gör, ta en titt du också.

Bilder från julmarknaden

wpid-wp-1418109524823.jpegIdag sålde jag lite bakade grejer på julmarknad. Hur kul som helst, först var det lite glest med folk men framåt eftermiddagen kom det lite fler. De andra som sålde hade marmelad, lite andra bakade grejer, honung, nån sort svampgrej som jag tycker var galet skrämmande. Ungefär som en stubbe som man odlade svamp på inomhus, nä det var inget för mig haha, men det var många andra som köpte. Sen på eftermiddagen kom Skånska Dagbladet förbi och tog lite bilder och intervjuade :)

Jag satt bredvid Lovisa från Oh Sweetness som hade gjort jättefina små tarts och godis, jag blev impad av det fina upplägget.

wpid-wp-1417983741126.jpegVi hade också ett matbytarbord där man fick byta sina egna grejer mot andras. Med mig hem fick jag ett par burkar marmelad, müsli och en spännande mix att ha till bröd (ungefär som krydda).

wpid-wp-1417983758511.jpeg

Nu har vi lagat pumpa

IMG_9963För ett tag sedan var det ju en tävling här på bloggen. Vinnaren blev Amanda från Lidköping som deltagit med detta receptet på pasta med rostad pumpa. Grattis till vinnaren som fick ett godispaket hem på posten :)

Det var första gången vi testade pumpa, både att äta och att laga. Det var lite klurigt att skära bort skalet, men annars var det enkelt. Jag skivade i 1 vitlöksklyfta bland pumpatärningarna, innan de åkte in i ugnen. Det blev helt godkänt, men jag tror vi var lite ovana vid den lite söta smaken. Spännande var det i alla fall att testa något nytt! Den kan nog bli soppa som lagas av resten på pumpan.

IMG_9959En väldigt enkel rätt att laga, jag kan tänka man kan göra precis samma sak med zucchini eller aubergine. Här kommer receptet, kopierat rakt av:

Pasta med rostad pumpa

  • Butternutpumpa
  • Bladspenat
  • Valnötter
  • Pumpafrön
  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar
  • Rosmarin
  • Fetaost
  • Pasta

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär pumpan i kuber och skrapa ur fibertrådarna och fröna. Lägg pumpan på en plåt och krydda med salt, peppar, rosmarin, pumpafrön och slutligen olivolja och ugnsrosta i ca. 30 min tills pumpan känns mjuk. Koka pastan enligt anvisningarna. Häll av pasta vattnet och ta ut pumpan. Ta fram ett fint uppläggningsfat och lägg upp pastan, den ugnsrostade pumpan och fröna. Dekorerar med hackade valnötter, bladspenat och fetaost.

Välkommen på julmarknad!

IMG_6594Nästa helg, på söndag den 7/12 2014 är det matjulmarknad i Västra hamnen i Malmö. Jag ska vara med och sälja knäckebröd (inte det på bilden, men annat), lite godis, lussekatter och annat juligt. Kom förbi och säg hej :)

Under dagen finns det möjlighet att köpa ätbara julklappar så som marmelader, godis, inläggningar, knäckebröd m.m och prova hembrygd kombucha eller lokalslungad honung. Det går också att fika sig igenom några av Malmös matbloggares bästa julkakor eller byta till sig något hemlagat vid matbytarbordet.

Här finns allt från småskaliga producenter och nyskapande krögare till entusiastiska bloggare och föreningar som producerar både socialt och ekologiskt hållbar mat. Allt som serveras eller säljs är vegetariskt eller veganskt.

Plats: Stapelbäddsparken (STPLN)

Tid: 7/12 2014 11:00-17:00

Gratis inträde, mer info hittar du här.

De blev allt finfina pepparkakor av degen

IMG_9946

Testet med det nya pepparkaksreceptet gick finfint. Att ha farinsocker istället för ”vanligt” socker i degen var verkligen en höjdare. Degen gick att kavla riktigt tunt och höll bra, kakorna flöt alltså inte ut. De smakade också bra, vilket ju är huvudsaken och så blev de väldigt knapriga :)

Vad jag märkte var bara att de sista blev lite bubbliga, antagligen för degen blivit kavlad några gånger. Det blir liksom smördegseffekten. Av hela satsen deg fick jag 3 plåtar pepparkakor vilket kändes väldigt lagom. Receptet på pepparkakorna hittar du här. 

IMG_9944Glasyren gjorde jag genom att blanda florsocker + lite potatismjöl (jag tog 1/2 tsk till kanske 2 dl florsocker). Det verkade fungera och gjorde glasyren lite mer seg och mindre flytande. Man kan ju annars ta äggvita och vispa glasyren hård. Detta får bli en vegan-glasyr som duger mer än väl :)

Nu fick vi också användning av pepparkaksformarna vi köpte på loppisen i somras, för en lastbilsform jag köpte i Köpenhamn i somras och för några andra jag fick i födelsedagspresent.