Auberginepizzor i miniformat

IMG_9497De här små pizzorna är supergoda! :) Istället för brödbotten är de bakade på skivor av aubergine. Så se till att köpa en aubergin som är lite större, då får du lite större ”pizzor”. Jag skar auberginen i lite för tunna skivor, de krymper liksom i ugnen, så skär i 2cm bitar så håller de ihop bättre.

IMG_9486Man kan väl säga att detta är glutenfria pizzor utan några konstigheter. Om du gör pizzor på 1 aubergine räcker det till 3 portioner ungefär då vissa bitar blir väldigt små och är svåra att använda. De kan man däremot göra en gryta på eller lägga i en paj eller lasange.

Aubergienpizzor

  • 1 större aubergine
  • Pålägg, jag hade fint tärnad broccoli, campinjoner och lök. Man kan såklart ha skinka, salami eller något annat.
  • Tomatsås (jag mixade krossade tomater med vitlök, basilika, lite salt + peppar)
  • Riven ost

Skär auberginen i 1,5-2cm tjocka skivor. Salta och lägg åt sidan 30 min. Skölj av dem och torka med hushållspapper. Pensla med matolja och sätt in i 225 grader varm ugn tills de blir lite gyllenbruna. Lägg sedan på tomatsåsen, påläggen samt osten. Sätt in i ugnen och baka tills osten blivit gyllenbrun, strö över lite färsk finhackad basilika. Är tillsammans med en sallad :)

(Ps. man saltar skivorna för att dra ur vätskan så de inte blir så blöta sen när de åker in i ugnen)

Ugnsbakad frukt

IMG_9490Vad gör man om man har en nektarin och lite bär hemma? Jo efterrätt. Det ser kanske inte så mycket ut, men smakar riktigt gott. Med lite glass på toppen blir det ännu godare. Så här såg det ut innan alltihopa åkte in i ugnen..

IMG_9485För att fixa ihop efterrätten behöver du..

  • De frukter/bär du gillar. T.ex. persikor, nektariner, hallon, blåbär, björnbär, päron eller plommon (fast inte allt på samma gång.
  • Apelsinjuice
  • Lite honung att ringla över
  • Glass att servera till

Skiva frukten i tunna skivor och lägg i portionsformar, lägg över några bär. Häll på 1 msk apelsinjuice per form och ringa över pyttelite honung. Baka i 200 grader tills frukten är genomvarm. Servera med glassen. Vi hade 1/4 tsk whisky i varje form också för att ge lite mer smak.

Kaffekurs på Barista

IMG_9470

I Malmö och Stockholm har Barista kaffekurser och i onsdags var jag med på en. Det var verkligen roligt, fast vi var ganska trötta i slutet. Vi hade först en genomgång med lite kaffeteori och provsmakning och sedan fick vi testa att mala, koppa och göra espresso. Sen gick vi över till att skumma mjölk och göra lite olika drycker ifrån menyn. Vi försökte vi göra latte med mönster i skummet, men herre jisses vad svårt det är! På bilden fick jag hjälp att göra ett hjärta, men som ni ser klurade det till sig ändå ;)

IMG_9482

Vi började kursen med lite kaffekunskap. Tjejen som höll i kursen var verkligen duktig och man märkte att hon gillade vad hon arbetar med. Vi fick i alla fall lära oss att kaffe finns i två sorter, antingen Arabica Eller Robusta. Arabica är det kaffe som håller högst kvalité och smak, men det är lite svårare att odla. Robusta är mer lättodlat och man får ut mer kaffe ur själva frukten/bönan, vilket gör att det oftast säljs billigare till en sämre kvalité. Kaffet kommer ifrån bär som växer längst med kaffebuskens stam (det är egentligen ett träd, men man beskär den under de 5 år som den växer upp, till en buske). Sen plockas bären och arbetet med att få fram kaffet fortsätter.

2014-09-24

(Här på bilden ovanför ser ni hur vi höll på bakom disken)

Man kan få fram bönorna på tre sätt:

Genom torkning då bönorna sorteras förhand, de torkas och sen krossas fruktköttet bort. Eftersom fruktköttet sitter på en längre tid på själva bönan som egentligen är en kärna) så blir smaken här blommig. Eftersom metoden inte kräver mycket vatten är denna metoden vanlig i länder där man har brist på vatten.

Man kan också lägga bären i blöt, de som är bra flyter upp till ytan och de dåliga sjunker till botten. Sen får de jäsa i 1 dygn, man kärnar sedan ut bönorna och får fram bönan som sedan torkas. Här får kaffet en syrligare smak på grund av jäsningen.

En annan metod är att skala bort fruktköttet på bären som de är. Då sitter det kvar som en hinna kring bönan som har hög sockerhalt. Denna metoden ger då därför ett kaffe med sötare toner.

IMG_9478

När bönorna är torkade och klara är de ljusa/vita i färgen (som du kan se på översta bilden), men sen rostas de. Man rostar i mellan 500-600 grader i 12-15 min. Då blir kaffebönorna större och såklart sådär brunaktiga som man brukar se dem.

Småfakta: För att göra en kopp espresso krävs det 100 kaffebönor. För att få fram en bra smak så bryggs kaffet vid 96 grader och samma sak gäller temperaturen vid espresso. Ovanpå espresson bildas crema, ca 1/2-1 cm och det är liksom i denna som man kan gör av mönstret på toppen av t.ex. en latte. För att göra espresso använder man mörkrostat kaffe som ger just crema, men som också passar bra smakmässigt till mjölk.

Roligt hade vi så jag kan rekommendera kursen :)

Cupcakes från Frost

IMG_9463Vi har faktiskt testat att köpa cupcakes på Frost Cupcakes en gång innan, men då tog vi minicupcakes. Faktiskt så var de större mycket godare, kanske för själva muffinsen blir lite mer saftig. Jag tog en med citron/maräng och Erik en med choklad/vanilj. Vi delade och roligt nog tyckte vi att den andra hade gjort det bättre valet ;) Jag brukar inte gillar choklad mer än citron, men vaniljfrostingen var urgod. Har man appen Rabble i mobilen så får man dessutom 2 cupcakes för 1, så passa på.

2014-09-20Frostingen var också i lagom mängd, ibland kan det lätt bli lite för mycket. Enda minuset var att formen inte var så rolig, det ser lite finare ut när de inte har den där papperskanten. Jag antar det är lättare att baka i dem för man slipper ju använda plåt, men man kan ju inte få allt ;) Butiken ligger mittemot Caroli och jag kan tro de säjer mycket på ”catering”, det var några i butiken samtidigt som oss som köpte för 2500kr. Hade det funnits lite bättre kaffe (riktigt bryggkaffe eller cappuccino) så hade det varit ett utmärkt fikaställe. Vi valde att ta med oss hem..och blev väldigt nöjda :)

Höstlig couscoussallad, med bönor, persilja och dragon

IMG_9437När man inte har en trädgård med en massa hemmaodlade grönsaker runt hörnet kan man passa på att gå på Bondens egen marknad, som vi gjorde idag. Så mycket färg och så fina råvaror de säljer. Det är också roligt att se att folk köar för att köpa grönsaker. Vi köpte med oss lite hem, bland annat röda/lila morötter och bönor. Jag tycker verkligen morötterna är superfina i färgen, färgglad mat blir man liksom glad av.

Det är fortfarande tävling på bloggen Gröna Skafferiet, så varför inte vara med? Delta med en vegetarisk rätt och du har chansen att vinna en prenumeration på Femina och en superfin kokbok. Den här rätten blev så himla färgglad så jag tävlar en gång till :)

IMG_9434

Receptet är lite improviserat, men här kommer vad jag hade i vår höstliga couscoussallad.

  • 2 dl couscous
  • 2 dl kokande vatten (eller den mängd vatten som anges på paketet för 2dl couscous/2 portioner)
  • 1/4 tsk gurkmeja
  • 1/4 tärning grönsaksbuljong

Blanda ingredienserna och låt couscousen svälla medans du gör resten.

  • gröna bönor, lätt förvällda
  • 1 dl svarta bönor, från burk
  • 1/2 liten gul lök, finhackad
  • 1 morot, fint skivad (jag tog en lila/röd)
  • 1/2 dl hackad bladpersilja
  • några cocktailtomater
  • 1/2-1 tsk torkad dragon
  • salt + peppar

Stek löken i olivolja tills den blir lite mjuk, tillsätt bönor och morötter och stek ett par minuter. Tillsätt couscousen, bönorna, dragonen och persiljan. Låt fräsa en liten stund tills couscousen är genomvarm och smaka av med salt och peppar.

Vi hade surdegsbröd, sojabullar och egengjord pesto + yoghurt till. Hade jag haft lite mer tid just idag hade jag antingen gjort falafelbollar eller linsbollar att ha till, men ibland får man fuska lite tycker jag. Helt vegetariskt blir det i vilket fall.

IMG_9449Att göra couscousen med gurkmeja och buljong kan verkligen rekommenderas, inte bara för färgen utan också för smaken. I kylen har vi nu bland annat de vita morötterna kvar, det ska bli roligt att komma på någon rätt att ha dem till också.

Baugetter med rostad havre

IMG_9422Nu är det fart i den nya surdegen, men vad gör det om man inte blandar ihop degen i tid ;) Då får man ta lite jäst till hjälp. De blev riktigt fluffiga de här baugetterna, men nästa gång blir det på enbart surdeg som degen får jäsa. Man märker faktiskt skillnaden ganska tydligt, brödet blir mindre smuligt och mer saftigt och så smakar det lite mer.

IMG_9420Denna gången använde jag ett recept ifrån boken Riddarbageriets Bröd, det skulle vara rostad havre i degen.. vilket faktiskt gav en riktigt god smak, men nästa gång ska jag rosta havregrynen lite mer. Så de liksom blir riktigt mörka i färgen, men inte brända. Man kan rosta havregrynen i ugnen, men jag tycker det är lättare att rosta i en torr stekpanna.

IMG_9427Till brödet blev det också grönsakssoppa på det vi hade hemma. Jag blev så otroligt sugen på grönsaksdipp häromdagen så vi köpte blomkål. Så det blev blomkål, potatis, haricoverts, lite ärtor och så persilja i soppan. Det blir verkligen mycket soppa på lite ingredienser ;)

Nu vankas det våfflor

IMG_9411

I förrgår köpte jag ett våffeljärn, för vi hade inget. Eller jo det hade vi, men det är för tjocka våfflor eller hur man ska säga. De funkar fint för fika, men blir lite mer brödiga än ”vanliga” våfflor och ibland passar det bättre med något mer efterättigt, som dessa våfflorna. Jag gillar faktiskt dem som har ägg i sig mer är frasvåfflor, men testade att göra 2 frasvåfflor med chokladsmak också.

IMG_9417Till våfflorna hade vi rödavinbärssylt, vilket faktiskt passade riktigt bra. Sylten var lite syrlig till det söta. Vi brukar inte äta sylt eller ha det hemma, men däremot brukar vi ha bär i frysen. Så jag kokade röda vinbär med pyttelite vatten och lite socker tills det tjockade något. Det tjocknar alltid mer när sylten sen kallnar. Häll på en liten burk och ät inom en vecka eller två så är sylten fortfarande god.

IMG_9406

Förra året på våffeldagen var vi över halva Malmö för att hitta våfflor, nu kan äta våfflor på våffeldagen hemma, när den nu väl kommer..och ta en promenad efteråt istället..;)

Nu testar vi kaffekvarnen

IMG_9391Vi hade en påse med kaffebönor hemma som jag fått för ett tag sedan när vi var på eventet på Green i Malmö. Nu råkar det vara så att vi inte har en kaffekvarn, jag har hört det ska fungera med stavmixer, men ville inte riktigt förstöra den vi hade. Vi lånade därför en gammal hederlig kaffekvar ifrån min mamma och pappa när vi var där senast.

IMG_9387

Nu ska det ju egentligen vara lite mer finmalet, jag antar detta blir ”kokekaffe-malet” men det funkade ganska bra ändå. Jag blev mest förvånad hur mycket kaffebönor det går åt för att få nog med pulver för två koppar. Det var faktiskt ganska roligt att mala bönorna också ;)