Glutenfri sockerkaka med bär

IMG_8944Vi råkade ha glutenfri mjölmix hemma och efer att ha testat att baka bröd av det, vilket är ganska klurigt, blev det sockerkaka. För jag hade hört det ska vara mycket lättare. Vilket det var! Kakan blev jättefin och fluffig, kanske lite torrare än vanligt, men absolut inget dåligt med det. Den hade passat utmärkt som tårtbotten också. IMG_8931Jag tinade upp lite bär och så hade vi glass till, gott behöver inte vara klurigt och svårt. Nu finns det ju en massa bär att plocka ute också, så om man vil kan man ju faktiskt försiktigt röra i dem i smeten innan den hälls i formen.

Glutenfri sockerkaka med smak av citron

  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 50 g margarin
  • 1 dl mjölk
  • 180 g glutenfri mjölmix
  • 2 tsk bakpulver
  • rivet skal ifrån 1/2citron
  1. Smöra och bröa en sockerkaksform, använd kokos om du inte har glutenfritt ströbröd.
  2. Smält smöret och låt det kallna.
  3. Väg upp mjöl och blanda med bakpulver.
  4. Tvätta citronen och riv skalet på rivjärn (ett tips är att riva allt skal och frysa in allt i en liten burk/påse)
  5. Vispa ägg och socker pösigt, sådär 4 min.
  6. Blanda smöret + mjölken i äggsmeten, rör i mjölblandningen.
  7. Grädda i 175 grader varm ugn i sådär 40 min eller till en sticka kommer ut torr.IMG_8942Receptet jag använde hittade jag på Finax.se

Sallad med linser och pesto

IMG_8925

Jag tänkte komma på liter olika typer av sallader att ta med till lunch till jobbet, dagens försök som blev vår lunch, ser du här. Linser är faktiskt väldigt lätt att koka upp och så kan man ju koka lite extra och ha i kylen till nästa dag. Jag har funderat på att köpa torkade bönor och fixa själv istället för att köpa dem på burk, men har aldrig testat. Har du?

IMG_8926I salladen har jag små svarta linser, de passar faktiskt riktigt bra ihop med peston och vill man skulle man kunna blanda alltihopa med vanliga pastaskruvar eller kanske quinoa. Snackpaprikan har vi faktiskt odlat själva på fönsterbrädan :) det tog ett tag för den att bli röd, men det gick. På balkongen mognar tomaterna, vi får komma på något gott att ha till dem.

IMG_8930Sallad med linser och pesto

  • Ruccolasallad
  • Ev. isbergssallad,hackad
  • Gurka, skivad
  • Paprika, skivad
  • Kokta svarta linser
  • ”Tortellini”
  • Pesto

Blanda grönsakerna. Koka pastan och blanda i peston när den fortfarande är varm. Låt pastan kallna något och servera. Jag använde en mandolin för att skiva grönsakerna, det går supersnabbt och blir jämna skivor, man får bara passa fingrarna lite.

Nyan cat cookies

wpid-wp-1405491944901.jpegIbland måste man får göra något roligt ;) Jag hade lite tid över och gjorde nyan cat cookies. Lite färg och strössel blir man glad av, eller hur. Jag hade ingen form så jag skar själva katten för hand. Regnbågen gjorde jag genom att lägga degplattor ovanpå varandra och sen skära i skivor. Jag hittade ett jättebra recept på sugarcookies på bloggen Oförglömliga tårtor. Sen spelar det inte så stor roll om de är perfekta eller inte ;)

Sugar cookies ca 30 stycken

  • 100 g socker
  • 100 g florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 st ägg
  • 450 g vetemjöl (siktat)
  • 200 g smör

Använd mixer, eller om du inte har någon ta elvispen. Blanda först sockret, tillsätt ägget och blanda ihop (vispa inte för länge). Tillsätt sedan smöret, vispa, tillsätt mjölet och sätt i degkrokar i elvispen. Blanda till en deg, tillsätt ev. lite mer mjöl om det är för kladdigt.

  • Dela degen i 9 delar. Slå ihop 2 delar. Spara dene stora degklumparna som den är (det är för fyrkanterna)
  • Färga de andra i gul, orange (blanda röd och gul), blå, röd, lila (blanda röd och blå) och grön. Du har en del över färga den blå också, lägg den i kylen.
  • Ta degen som ska användas till regnbågen. Platta ut delarna till ca 4 cm breda rektanglar. Lägg plattorna ovanpå varandra och platta ihop så de sitter tillsammans.
  • Lägg degen på en tallrik i kylen och låt kallna 1 timma eller så.
  • Kavla ut den vita degen och skär i plattor (se på bilden) Kavla ut den blå degen och skär ut svansar och huvuden. Jag ritade först en mall av vanligt vitt papper att skära runt.
  • Skär ut tunna skivor av regnbågen.
  • Lägg sedan samman kakorna, det behövs 2 plåtar för 1/2 sats.
  • var noga med att lägga regnbågen över den vita degen och att trycka på alla delar så de inte lossnar sen i ugnen.
  • Gräddas i 175 grader varm ugn tills kanterna är lite gyllenbruna. Kanske 8-10 min beroende på tjocklek.

Jag gjorde mina ganska tunna, tjockleken spelar inte så stor roll så länge du gör alla delar i ungefär samma tjocklek.

 kattSå här ser katten ut om någon undrar ;) Jag gjorde sen ögon och mun med smält choklad.  Egentligen ska det ju vara en pop tart, men jag fejlkade med lite rosa glasyr gjord på florsocker, röd karamellfärg och vatten. Lite strössel på toppen så är det klart :) Färgerna köpte jag på hemköp så det är vanliga ”karamellfärger”

På Kaffebaren på Möllan

wpid-wp-1405334351517.jpegVi vann 60kr på trisslott och för det köpte vi kaffe.. på Kaffebaren på Möllan. Vilket gott kaffe det var, det godaste i år nästan och det är ju ändå juli. Kan rekommenderas alltså. De hade också lite mackor, croissanter, biscotti och chokladbitar. Precis lagom skulle jag säga. Var tycker du man hittar det godaste kaffet?wpid-wp-1405334358297.jpeg

Vi testat vitt te

wpid-wp-1405187508093.jpegIdag har vi testat en ny sorts te, vitt te med smak av frukt, antar jag. Det stod ”fruit salad” på påsen och teet är faktiskt köpt i Libanon vilket är lite spännande :) Det var små blomknoppar i och bladen var liksom inte smulade eller rullade, eller hur man nu ska förklara. Det var milt i smaken och riktigt gott, det luktade också väldigt mycket för att vara te (och då i positiv mening ;) ).

wpid-wp-1405187492551.jpeg

Fika på La Glace

IMG_8884La Glace sägs vara det älsta caféet i Danmark och de har valt att bevara den stilen. I fönstret till caféet kan man titta på tårtorna innan man beställer en bit. Man kan inte beställa bord och det brukar vara fullt, men vi var tidiga och fick till och med bord för 7  personer (vi var på garntur med stickgruppen:) )

2014-07-12Här kan du se tårtbitarnas om stod på bordet. Det var lite tidigt för en megabit för min del så det blev faktiskt ett wienerbröd istället, men det var riktigt gott det med. Jag kan absolut rekommendera caféet, men var där i tid. Det är heller inte i den undre prisklassen, jag tror en kopp kaffe kostade runt 50 danska kronor. Men å andra sidan, det är inte varje dag man finfikar.

Om du vill få mer inspiration för caféer som du måste besöka kolla in den här listan med topp 25 ”bästa” caféerna i världen.

Kom med på studiebesök!

23

Matbloggsgruppen, Matbloggare i Skåne har blivit inbjudna till ett event i matbutiken Green i Västra Hamnen, Malmö! Vill du följa med?

Förslaget är att vi får:
- En inspirerande föreläsning om ekologisk mat och vad vi vinner på att välja ekologiskt.
- Vi får smaka på lättare mat som de har i butiken, 
- Får veta mer om spännande produkter de har, inspirerande för vår matlagning. Inriktat på veganskt/vegetariskt.
- Vi får också en goodiebag med oss hem.

Som tack skriver du ett inlägg på din blogg/facebooksida  Jag har själv varit i butiken och kollat och kan lova mycket inspiration.

Datum: antingen torsdagen den 24:e juli ELLER torsdagen den 7:e augusti, 17:00 eller strax efter.

Vill du komma, vilket vi hoppas att du vill, skriver du en kommentar med vilken dag som du helst kommer på våran Facebooksida alt. här på bloggen, har du förslag på något mer vi kan ha med på eventet, ta med det också. Ange för dricka om du föredrar alkoholfritt eller inte. Vi behöver veta så snart som möjligt, så anmäl dig så snart som möjligt :)

PS. känner du någon annan bloggare som vill följa med, bjud in dem till facebookgruppen eller dela informationen.

/Alexandra

Idéer för lunch

wpid-wp-1404810031565.jpegOavsett om du jobbar eller har semester just nu, så är det aldrig fel med lättlagad och god lunch, eller hur? Här kommer några tips:

Överst till vänster är en en matig sallad med kidneybönor, tomat och matvete. Det är också zucchini i, jag har inte riktigt förstått det där med att äta rå zucchini, men den kan man ju byta ut till något annat. Receptet kommer ifrån Coop.

Överst till höger är en riktigt somrig sallad med bland annat gulbetor och rädisor, till det halloumi. Receptet hittar du på My new Roots, intressant om du vill testa något ”nytt”.

Orzosalladen med ärtor och sparris hittar du på Cook Eat Live Vegetarian. Jag har aldrig testat orzo som är som risformad pasta, fast ser väldigt gott ut. Ibland behöver man ju inte göra det så komplicerat, utan ta det man har hemma. Bilden är ifrån Rhyme Time.

Vad är ditt bästa lunchtips på hemlagad mat? Skriv gärna en kommentar..

Sist en färgglad lunchlåda som gå snabbt att fixa, kanske på rester. Jag har precis köpt en ny lunchlåda ifrån Black & Blum och den passar bra för något liknande.