Fransk citronpaj med hallon

 IMG_4101

Förra året gjorde vi denna supergoda citronpaj och vissa favoriter kan man ju baka på nytt. Därför kommer pajen i repris.. Receptet fick jag komponera om lite eftersom det var för en stor pajform och för oss två räcker det gott med en liten. Pajen blir ganska så syrlig, men är väldigt fräsch och passar även bra som efterrätt. I solskenet smakar den ännu bättre ;)

IMG_4098

Fransk citronpaj

  • 50 g smör
  • 2 msk florsocker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 2 tsk  msk kallt vatten

Fördela smöret i mjölet/florsockret till en grynig massa, tillsätt sedan vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg (tillsätt mer vatten om det behövs). Tryck ut degen i formen och grädda på 175 grader i ca 10 min medan du gör fyllningen.

  • 2 ägg
  • 1/2 dl socker
  • saften av 1 citron
  • skalet av 1/2 citron
  • 1/2 dl vispgrädde

Vispa äggen så att det blir lite skummigt med elvisp, tillsätt sedan citron saft/skal och socker. Vispa ihop lätt, häll i grädden och vispa i knappt en minut. Ta ut formarna och häll i smeten. Sätt in formarna igen och grädda tills fyllningen stelnat, ungefär 20 min. När kanterna är lite gyllenbruna så är det klart. Låt kallna helt innan du dekorerar med hallon och vispad grädde.

IMG_4109

En vårlig meny

IMG_7826Igår piffade vi till maten lite extra eftersom det trots allt var påskafton. Till förrätt blev det morötter i hummus, söta eller hur? ;)

IMG_7821

Morötter i hummus

Jag gjorde först hummusen (som är jorden) på 1/2 burk kikärter, 1 liten klyfta vitlök, lite olivolja + salt och peppar. Mixa alltihopa och späd med vatten till lagom konsistens. Jag tycker konsistensen ska vara som guacamole om det säger något. Det ska egentligen vara några matskedar citronjuice i, men det råkade jag glömma. Sen är det morotsstavar, gör ett litet hål i toppen med en tandpetare eller ”potatissticka” och tryck i en bit persilja.

IMG_7819

Till huvudrätt blev det små pajer med vårlök, basilika och körsbärstomater, köttbullar, kokt sparris, sill, ägghalva och lite gräddfil. Det var Erik som gjorde pajdegen som blev riktigt bra.

IMG_7823Små pajer

Blanda 50g smör/margarin med 2,5 dl vetemjöl till en grynig massa. Tillsätt 0,5 dl mjölk och blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev. mer mjöl om det blir för kladdigt. Tryck ut i fördjupningarna i en muffinsplåt (eller använd mindre formar). Förgrädda pajskalen i ca. 5 min på 225 grader.

Blanda 1 ägg och 1 dl mjölk, tillsätt färsk hackad basilika, salt och lite svartpeppar. Hacka körsbärstomater och vårlök, lägg i pajskalen, häll överäggstanningen och strö över lite riven ost. Grädda i 225 grader tills äggstanningen stelnat och pajen fått en gyllenbrun färg. Låt kallna något i formen innan du tar ut dem för servering. Man behöver inte smörja formarna om man använder muffinsplåt, de lossnar ändå.

Cupcakes med ägg på

IMG_7802Efter att ha hittat inspiration på Pinterest gjorde jag dessa cupcaksen imorse. Det är morotsmuffins med limefrosting, det bruna som ska likna jord är nutella. De blev lagom stora och väldigt goda. Äggen som ligger på är ifrån Anthon Berg och jag tycker nog man kan säga det är överkomligt lätta att fixa till. Så vill du ha något till påskfikat så är morotscupcakes ett tips :)

IMG_7811Det blev några med vit frosting på också.

Påskcupcakes

  • 150g morötter, grovt rivna
  • 50g smör
  • 2 ägg
  • knappt 1,5 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 msk mjölk
  • lite kanel

Sätt ugnen på 225 grader och sätt pappersformar i en muffinsplåt (8 stycken). Ta fram 30 g smör till glasyren. Blanda de torra ingredienserna i en skål och smält smöret till muffinsen och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst och rör försiktigt i smör och morötter. Blanda sist i de torra ingredienserna och rör tills det precis är blandat. Häll i formarna och låt stå i ugnen tills en sticka kommer ut torr, ca. 10 min .

Frosting: blanda 30g rumsvarmt smör och 1 dl florsocker. Vispa tills det är lite vitt och fluffigt. Tillsätt 70g cream cheese och 1 dl florsocker + ett par droppar citronessens eller rivet skal av lime/citron. Vispa igen. Bred på frostingen på muffinsen när de kallnat helt. Färga lite av frostingen med grön karamellfärg om du vill göra ”gräs”. Lägg ett chokladägg på toppen.

IMG_7799

Påskiga kokosbollar

IMG_7640Påskiga kokosbollar blir det denna gången.. och så har jag pratat med en som kan det här med maräng och kokosbollar.. och nej, det ska inte vara gelantin i marängen. Innehållet i kokosbollarna, alltså skummet, är maräng som vispas av äggvita och sockerlag. Det kluriga är att använda rätt storlek på bunken man vispar i skulle jag säga för man vill att sockerlagen blandas i äggvitan ordentligt.

Som choklad att doppa kokosbollarna i kan jag rekommendera Odense mörk bakchoklad. Att färga kokosen gör du lätt, lägg kokos och lite karamellfärg i en plastpåse och skaka runt. Låt torka på en tallrik.

Kokosbollar

  • Stansa ut rundlar i smörgåsrån
  • Hacka mörk choklad, ca. 100g

Marängfyllning

  • 2 äggvitor
  • 3/4 + 3/4 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten

Vispa äggvitorna och hälften av sockret till vitt skum. Värm vatten och den andra hälften av sockret och låt precis koka upp. Det ska inte koka länge. Häll sockerlagen i marängsmeten medan du vispar, vispa först på hög hastighet tills allt blandats och vispa sedan på lägre hastighet tills blandingen får rumstemperatur, ca 10 min. Det är smidigt att göra den sista vispningen i assistent för att slippa hålla elvispen så länge.

Spritsa ut marängen på bottnarna och ställ kallt ca 1 timma. Smält 2/3 av den hackade chokladen över vattenbad, ta av från plattan och rör i resten av chokladen. Häll i en mindre skål. Rör tills chokladen svalnar något.

Ta ut kokosbollarna från kylen, doppa i chokladen. Sätt på bakplåtspapper och strö över kokos. Låt kallana i kylen. Går bra att frysa.

Film: knådfritt surdegsbröd

Idag har det bakats igen, surprise.. ;) Det blev knådfritt surdegsbröd igen.. för det blev ju så gott förra gången. Denna gången gjorde jag en sak annorlunda och det var att filma brödbakningen, haha! Roligt var det i alla fall.. så nu kan du se hur det ser ut. Detta brödet görs i några steg, men som du ser blir degen väldigt elastisk och det är faktiskt inte svårt att lyckats. Receptet och steg- för stegbeskrivning i text hittar du här.

I filmen ser du också hur den färdiga surdegen ser ut och hur man viker en deg. Att vika den är ett annan metod som man kan använda istället för att knåda. Receptet kommer ifrån boken Bröd och Pizza av Martin Johansson, men med några små modifikationer.

Filmen går i superfart och är på ungefär 3 min, jag tog tiden och det tar totalt 10 min att fixa med degen, från att den rörs ihop tills det att brödet kommer ur ugnen. Mycket är vila-tid, som man kan göra andra saker på..jag städade, drack kaffe, år godis, sprang 4 km, åt lunch och hann med att ta det lugnt också ;)

IMG_7797Jag fick inte till de riktigt stora hålen i brödet denna gången heller, men det blir till att försöka igen..

Vårligt födelsedagskalas

IMG_7768Idag var det kalasdags, se vilka goda bakelser! Lite påskiga dessutom med persika på toppen. Förutom kalasandet träffade vi också Björnbjörn som ser lite förskrämd ut på bilderna..vi kan säga att han är road på sitt sätt. Ibland tänker han mest på mat och att han måste äta NU ;)

2014-04-12Det blommar verkligen fint ute nu, vitsippor, pepparbuske och påskliljor.. eller är det en pingstlilja. Vi fick också träffa en energisk tax ;)

2014-04-121På vägen blev det också ett stopp i Mellbystrand, isande kallt, men med lite värmande kaffe blir allt mycket bättre.

IMG_7735

En Malmölevain

IMG_7703Levain är tydligen ett ord för surdegsbröd, ett surdegsbröd man kan döpa efter staden där det är bakat..tydligen. Så vi får väl döpa brödet till Malmö-levain. Jag utgick ifrån ett recept på Stureby levain från Pain de Martin, men vi hade ingen rågsikt hemma så det fick bli finmalet rågmjöl istället. Det gör ju brödet lite mera ”grovt” men de gjorde ingenting för smaken.

Degen jäser långsamt och tro mig MEN detta brödet är ENBART gjort på mjöl och vatten. Inget annat. Det är vetesurdeg, vetemjöl, rågmjöl, lite salt och vatten. Man blandar alla ingredienserna, utan att knåda..och det får jäsa länge sen får man detta brödet.

Jag bakade bullar på samma gång och det blev lite för varmt i köket. Brödet jäste för fort och fick flytta ut i vardagsrummet bredvid Eriks synthar. Det ser lite platt ut, men det är liksom stora luftbubblor i degen som jäser upp när det åker in i ugnen.

IMG_7685Brödet smular inte utan får liksom en ”smörig” konsistens eller hur man ska beskriva det, liksom en surdegssmak och så är det lite segt. HUR gott som helst är det också! Bland det godaste bröd jag bakat, någonsin.

Levainbröd

  • 300g vetesurdeg
  • 600g vatten
  • 150g fint rågmjöl/grahamsmjöl
  • 700g vetemjöl special
  • 2 tsk salt
  1. Blanda ihop alla ingredienser förutom saltet, behöver inte knådas.
  2. Låt vila 45 min
  3. Strö över saltet och vik degen i bunken några varv in mot mitten.
  4. Låt vila 30 min
  5. Vik degen på nytt
  6. Låt vila 60 min
  7. Mjöla ett bakunderlägg och vält ut degen, forma en rektangel och vik kanterna in mot mitten så att det blir ett bröd.
  8. Vänd med skarven neråt och låt jäsa 2 timmar eller så. Det är smart att jäsa på en oljad yta så det inte kletar fast.
  9. Sätt ugnen på 250 grader
  10. Vik brödet på nytt och lägg skarven neråt.
  11. Efter 45min- 1 timma baka av till en innertemperatur av 96-98 grader, eller runt 40 min. Spraya in vatten med en blomspruta när du sätter in brödet.

IMG_7697Receptet kommer ifrån boken Bröd och Pizza av Martin Johansson, men några små modifikationer. Jag hade innan en rågsurdeg, men tog lite av den och matade med vetemjöl under 2 dagar tills jag fick en vetesurdeg. Rågsurdegar är mycket enklare att starta och det kan alltså vara en god idé att börja med en rågsurdeg. Jag trodde faktiskt inte det var liv i min surdeg, men ser man till brödet så var det nog så trots allt.

Veckans matkasse

IMG_7670Vi har faktiskt fått förmånen att testa en matkasse via matkasse.nu i ännu en vecka, denna veckan kommer kassen ifrån Mat I Veckan. Lite spännande är det allt, att först få hem recepten på mail och sen få hem kassen några dagar senare. Lite besvikna blev vi på att den kom sent, för sent. Men det vände ganska snabbt, för det är faktiskt ganska roligt att plocka in allt i kylen, det är inte var dag man måste pussla för att få plats med allt.

IMG_7696Som du ser på bilden var det lax i veckans kasse, den panerade vi enligt receptet med sesamfrö. Istället för att steka den så åkte den in i ugnen, och jag vågar säga att det nog går precis lika bra att göra så. Till det blev det quinoasallad och limedressing.

Jag gillade att en av rätterna var helt vegetarisk, det var en marockansk kikärtsgryta. Det skulle vara morötter och broccoli till.. men morötter råkar vara mina favoriter så det fanns tyvärr inga kvar, hehe! Istället bakade jag surdegsbröd som vi hade till. Vi kryddade också med kanel, kardemumma och gurkmeja för att få mer smak och lite gulare färg.

IMG_7709

Senare idag ska vi göra kycklinggryta med curry, för det är den rätten vi har kvar att laga. Vi är nöjda denna veckan också och det har varit spännande att testa en annan kasse som jämförelse. Vill man jämföra matkassar kan man göra det på matkasseguiden.sematkasse.nu och matkassen.com Om man anger koden: MKG200 kan man tydligen få 200kr rabatt på en kasse från Mat i veckan om manbeställer via matkasseguiden.se

IMG_7662Vi pratade om det här med matkassar på jobbet och det är faktisk många som köper det, jag har alltid trott man måste köpa varje vecka, men min skrivbordsgranne köper när hon vill ha inspiration till nya rätter. Vad jag tycker är smidigt med matkasse är att man inte köper något ”onödigt” man går liksom inte i affären och tänker.. ”det där behöver jag nog”. Sen blir det mat över till lunchlådor och så slipper man tänka på det. Hinner man inte laga allt går det oftast bra att frysa in. Mindre stress helt enkelt och faktiskt mer nyttig mat i magen.

Green & yellow juicebar i Malmö

DSC_0442Häromdagen testade vi Green & yellow juicebar vid centralstationen i Malmö, gott tyckte vi! De har alla möjliga sorters juicer, och smoothies, men också sallad, te, kaffe och lite annat smått och gott.DSC_0438Vi tog ett erbjudande, wrap och juice för 60kr. Jag tog någon juice med päron och hallon, fast den var mer som en smoothie faktiskt..liksom tjock. Wrappen var vegetarisk med fetaost i (liite för mycket fetaost i, men det är ju lätt att pilla bort). Vad som kändes lie konstigt var att man slängde alla soporna tillsammans, konceptet juice är på något sätt förknippat med bland annat miljömedvetenhet och det hade varit rätt med en soptunna för plastkopparna och en annan för matrester/papper?

DSC_0435Allting var gott och fräscht, stämningen var också trevlig och musiken faktiskt bra. Litet minus för mattgrejerna som låg på sofforna för de var väldigt sticksiga, kan tänka att det inte är så trevligt att sitta där på sommaren heller ;) Nästa gång vill jag testa en smoothie :)

DSC_0443

Om jag hade haft ett café..

IMG_7690..så hade jag haft dessa bullarna att sälja. Så goda de blev! Degen knådas faktiskt inte, men jäser lite längre. Att degen jäser längre gör att den får mer smak och det tycker jag om.

Receptet hittade jag på bloggen Pain de Martin. Man gör så att man blandar alla ingredienserna förutom hälften av mjölet till en lösdeg, sen blandar man i resten av mjölet. Låter degen jäsa, pressar ut den till en rektangel,låter den jäsa igen.. och sen kavlar man ut den och gör bullar. Man behöver alltså inte ha en degblandare för att göra degen eller för den delen knåda i 15 min.

Ytan blir lite knaprig och själva degen lite segaktik, fyllningen blir också lite karamellig. Jag gjorde några förändringar i receptet, däribland att tillsätta 1 ägg, jag tog endast 60g socker istället för 150g, lite mindre kardemumma och pyttelite mer jäst för att korta jästiden något.

IMG_7678Ska du ha kardemumma i bullar så mortla den själv, det blir så mycket godare. En mortel kan du dessutom ha till annan matlagning och så är de oftast fina att ha framme.

IMG_7692Jag tror jag fick ungefär 45 bullar i lagom storlek av degen. Det fanns en superfin film om hur man gör snygga bullar under receptet, men efter några försök snurrade jag dem istället. Att göra den andra twisten på degen får bli till nästa gång ;) Jag hade 2 andra degar på gång samtidigt så det blev till att skynda på lite så inget överjäste.

Blir det bullar till kaffet idag? Ja det blir det!

 

Inspiration för påsk

Desktop16

Snart är det påsk, eller hur? Påsk tänker jag är lite som jul, man gör som man brukar. Det ligger väl en hel del i traditionerna, men ibland kanske vi behöver lite förnyelse? Här kommer  lite inspiration för påsken. Först supersöta kycklingcupcakes från Dansukker. Det är ”vanliga” cupcakes med topping på, doppad i kokos som är färgad gul.Färgad kokos gör du lätt genom att lägga kokos och lite gul karamellfärg i en liten plastpåse. Sen är det bara att skaka runt och sen låta kokosen torka lite på en tallrik.

Kokoskakor är inte riktigt min favorit, men de här var verkligen söta. Gjorda som små korgar med ägg i. Inspirationen kommer ifrån bloggen World Through My Lenzes.

Sen har vi små kaninformade bröd, jag tänker man kan göra dem både som frallor och med vetedeg. Kanske man kan ha hackad choklad i bulldegen?

Har du några pysseltips för påsken?

På Dubbel Dubbel i Malmö

wpid-img_20140404_062810.jpgIgår testade vi Dubbel Dubbel i Malmö, en restaurang på möllan med asiatiskt tema. Dim sum, så som dumplings och sjögrässallad. Supergott var det. Vi valde en meny vi fick rekommenderat med flera olika rätter i mellanklassen. Den var faktiskt i största laget och äter vi där igen blir det nog en mindre variant. Först fick vi små mini”hamburgare” med steamed buns som bröd och en god sås i. Sen blev det dumplings och olika sallader och ris som du ser på bilden.wpid-img_20140404_062726.jpgRestaurangen är väldigt fräsch och personalen var trevlig, de vi klagade lite på vara att ljudnivån var väldigt hög. Det fanns inga mattor, gardiner eller liknande så det blir väldigt ekigt/stimmigt. Men nog om det, vi blev väldigt mätta och glada och jag kan rekommendera stället om du vill testa något lite annorlunda. Dumplings känns som den nya sushin, men vi får väl se ;)wpid-img_20140404_062848.jpgMenyn som vi köpte kostade runt 150kr/person, det fanns också dumplings för runt 70kr/person och för någon i min matstorlek så var de sista alternativt mer än lagom. Morötterna som vi fick i en liten skål, du ser dem i kanten på översta bilden var bland det bästa.