Supergod vegetarisk paj

IMG_9272

Japp, det här var gott ska jag säga. Det är en paj som bakas utan pajform och utan äggstanning (som det oftast annars är i pajer). Väljer du att ta bort fetaost eller ersätta den med något alternativ blir pajen vegansk.

IMG_9285Man rostar först grönsakerna i ugnen, den kavlas degen ut och grönsakerna läggs på mitten. Vill man så kan man göra i portionsstorlekar, jag gjorde 2 större pajer som vi delade på 2.

IMG_9274Receptet hittade jag från början i ett utskick ifrån Hemköp som jag tyvärr inte hittade igen, men ändrade om lite i det. Grönsakerna är inte angivna i exakt mängd, det beror ju lite på hur stora de är.

Vegetarisk paj med rostade grönsaker

  • 12 stora körsbärstomater
  • 1/2 gul lök, skivad
  • 1 röd paprika
  • 1 lite grön paprika
  • 1 liten aubergin, tärnad
  • 1 liten zucchini, tärnad
  • 1 klyfta vitlök, skivad
  • olivolja’salt + peppar
  • timjan
  • fetaost 1/2 paket, smulat

Lägg grönsakerna i en form med bakplåtspapper, strö över salt, peppar, torkad timjan och lite olivolja. Rosta på 175 grader ca 30 min. Gör under tiden pajdegen:

  • 75 g margarin
  • 4 dl vetemjöl + lite till
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk

Blanda mjöl + bakpulver och margarin till en smulig massa, tillsätt mjölken. Blanda till en deg och tillsätt så mycket mjöl som behövs för att den inte ska kladda. Knåda inte för mycket. Dela i 2, kavla ut (använd ganska mycket mjöl). Skär en rundel av det du kavlat.

IMG_9278När grönsakerna är klara, höjer du temperaturen till 200 grader, lägger grönsakerna mitt på pajdegsrundlarna och så viker du in kanterna lite mot mitten. Strö över fetaost och grädda tills pajerna är gyllenbruna. Vi använde varmluft för att kunna göra 2 samtidigt. Strö ev över lite färsk basilika, hackad, innan servering.

Pajen går att frysa, detta receptet räcker till 4 person.

Fika på Katrinetorp

2014-08-211I förra veckan var jag och min mamma och pappa på en kort fikatur till Katrinetorp, en gård som ligger i utkanten av Malmö. Där finns fik/restaurang och en jättefin trädgård. Jag tog en kopp kaffe och en chokladkakebit med kokostopping. Äpplena som växte på spaljé därinne var nästan mogna, solen sken och det var lugnt och stilla. Nu är jag tillbaka på jobbet, men det är ganska bra det också (även fast semester alltid är bäst) ;)

2014-08-21Utanför i trädgården såg vi den här fina flodhästen :) och en massa fina grönsaker..som i och för sig mestadels var i marken, men det som var ovan marken såg fint ut. Solroserna var också superfina, det är lite annorlunda med de helt gula istället för de med brunt i mitten.

Innan vi gick ur köksträdgården såg vi de här pumporna. Jag tyckte skylten var ganska komisk,försök sno med en pumpa liksom. De var så stora så det skulle vara svårt att ens köra dem i en skottkärra

IMG_9342Som sagt, trevligt och fint ställe att åka till. Hit åker vi eller cyklar vi gärna igen. Jag tycker det är roligt att se att det även finns trädgårdar som är öppna för alla, där det inte krävs att man betalat en entréavgift. Då kan alla gå dit :)

Det där med chiapuddning

IMG_9301

Nu har jag testat chiapudding. Jag valde att göra med blåbär och vanlig mjölk.. tyvärr gillar jag nog inte riktigt konsistensen riktigt och föredrar nog faktiskt att ha fröerna som de är på yoghurt, fil eller gröt. Men det blir till att testa igen,nästa gång med mer smaksättning. Det känns som man måste ha något smakrikt i, antingen någon krydda som kanel eller något annat istället för mjölk. Risenta har en lagom stor paket till rimligt pris om du vill testa. De små chia-fröna är fulla med omega-3 och introducerades i Europa först 2009. 

IMG_9309

Har du något tips på hur man kan göra god chiapudding?

Hemgjorda falafel

IMG_9354Malmö sägs ju vara falafelstaden. Jag tycker falafel är gott och lagom ”tungt” och så passar det liksom både på helgen och i vardagen. Jag har gjort egna innan men de blir lätt lite kladiga/blöta i mitten. Egentligen ska man inte göra dem på burkkikärter, men om man inte orkar blötlägga själv så går det faktiskt att fuska till det lite.. för att liksom få ett bättre resultat. Utan att för den delen fritera. Receptet är inte exakt, men jag gjorde så här..

Falafel

  • 1 burk avrunna kikärter (230g)
  • 1/2 dl havregryn
  • 1/2 liten lök, finhackad
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 1 tsk (knappt) spiskummin
  • 1 cm finhackad chili
  • lite salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • ströbröd 

Mixa havregryn, lite av kikärterna och löken. Lägg i resten av ingredienserna och mixa lätt, det ska inte vara helt söndermixat. Låt smeten stå 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla bollar med blöta händer, det blir sådär 15 stycken. Rulla i ströbröd och lägg på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen och vänd bollarna med 10 min mellanrum tills de är gyllenbruna, sådär 30 min totalt. 

Till falafelbollarna hade vi couscous, blandat med hackad persilja och tomat (+ lite citron och svartpeppar). I såsen är det Creme fraiche 1dl , citronsaft 1 msk, tahini 1/2 tsk, svartpeppar. På tallriken är det också rostade tortillabröd och sallad. 

Kan verkligen rekommendera att testa detta receptet, bollarna går att frysa så det är utmärkt för lunchlådor. 

 

Soppa på rostade grönsaker

IMG_9299Värmen som varit försvann verkligen i en vindpust och nu är det faktiskt kallare ute, till och med så man måste ha jackan på. En liten fördel är i alla fall att det är liter mer soppväder. Vi gjorde den här soppan på rostade grönsaker, grundreceptet hittade jag i ett utskick ifrån Hemköp. Soppan får en lite djupare smak än om man bara kokar grönsakerna som de är, men jag skulle säga det är ganska lätt att få till smakerna, annars är det bara att krydda lite till. Jag valde att passera soppan genom en sil för att få den helt slät, men vill man så går det ju precis lika bra att bara mixa.

IMG_9290

Soppa på rostade grönsaker (4 portioner)

  • 250 g blandade rotfrukter (jag tog morot potatis och palsternacka) hackade.
  • 1 mindre gul lök,grovt hackad
  • 1 vitlöksklyfta, skivad
  • 12 större plommontomater, halverade (ca. 250g kan jag tro)
  • 1 cm rös chili, skivad
  • olivolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljontärning
  • Lite färsk basilika (eller torkad)
  • Salt, peppar, ev. lite socker
  • 1 l vatten
  • 3 msk grädde

Sätt ugnen på 175 grader, lägg grönsakerna i en större form klädd med bakplåtspapper. Ringa över lite olivolja och strö över lite peppar. Rosta dem ca 30 min eller tills de är mjuka.

Koka upp 1 liter vatten, lägg i buljongtärningen och sedan de rostade grönsakerna. Låt koka upp, tillsätt tomatpurén och basilika. Mixa helt slätt, tillsätt grädde, smaka av och värm upp om soppan inte är tillräckligt varm. Går utmärkt att frysa.

IMG_9292Vi serverade med lite creme fresh och rostat bröd. Vill man, om det blir soppa över, kan man lägga i mindre bitar zucchini och rostade pumpakärnor. Låt zucchinin koka med ett par minuter när du värmer upp.

 

Mini-cupcakes

IMG_9321Igår hade vi grillkväll på gården så jag fixade ihop några mini-cupcakes att ta med. De ena är med choklad och hallontopping och de andra banan med chokladtopping. 

IMG_9317

De blev ganska så fina, men det kunde varit lite mer socker i chokladtoppingen och lite intensivare chokladsmak i chokladcupcake:sen. Det blev små hjärtan av choklad som kom på toppen på dessa. Frostingen är gjord av smör, creme cheese, florsocker,hallonsylt och ytterst lite karamellfärg. Den råkade skära sig ytterst lite, efteråt hittade jag ett knep att man ska kyla den och sen vispa på nytt. 

IMG_9324På toppen på de med banan är det små vimplar, de är ifrån TGRoch kostade sådär 10kr. Super om man inte orkar göra egna ;) De tog i alla fall slut allihopa och det var väl huvudsaken. 

 

Bönpasta med tomatsås

IMG_9259

Häromdagen till lunch blev det bönpasta som vi fick i goodie bagen på Green. Förvånansvärt god. om man nu kan säga så. Jag hade förväntat mig något torrt och fiberaktigt, men inte. Pastan var väldigt god, men man får ha någon sås till för att den ska smaka som godast.

Jag gjorde såsen som det fanns recept till på paketet, men lite modifikation.

Tomatsås till pasta

  • 1 grön paprika, delad i korta strimlor
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1 cm röd chili, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 1/2 burk tomatkross
  • 2 msk ketchup
  • lite vatten
  • 1 lagerblad
  • salt, peppar

Fräs lök och paprika i lite olja, tillsätt resten av ingredienserna och koka 10 min eller tills såsen kokat ihop. Späd med vatten till lagom konsistens.

IMG_9265

Erik kände sig hungrig ganska snabbt efteråt, jag tyckte pastan var väldigt mättande..Den ska ha lågt GI. Lite i dyraste laget, men å andra sidan man äter inte lika mycket av pastan som ”vanlig pasta”, den innehåller mer protein och man får en bra magkänsla efteråt.

Kattkrukor för kryddorna

IMG_9287Ett enkelt pyssel du gör av mjölkkartonger. Jag hittade en liknande idé, men då användes plastflaskor istället. Vi brukar inte dricka läsk eller vatten i stora flaskor, så det fick som sagt bli mjölkkartonger istället. 

Jag ritade med tuschpenna på 8 cm och ritade öronen ovanför kanten, 2 cm breda. Sen klippte jag ut och målade 3 lager med akrylfärg/hobbyfärg. Låt torka och måla på ögon, mun och morrhår. IMG_9288De kanske inte håller lika länge som en ”vanlig” kruka, men ibland är det roligt att fixa till något enkelt. Måla gärna en bit på insidan så att det bruna inte syns. De håller att så fröer i eller att sätta en kruka i. Har du dem på ett ömtåligt material (typ träbänk) så sätt nån typ av fat under för att vara på den säkra sidan. 

Vill man inte göra katter så finns det ju en massa andra djur att göra också ;)