Baugetter med rostad havre

IMG_9422Nu är det fart i den nya surdegen, men vad gör det om man inte blandar ihop degen i tid ;) Då får man ta lite jäst till hjälp. De blev riktigt fluffiga de här baugetterna, men nästa gång blir det på enbart surdeg som degen får jäsa. Man märker faktiskt skillnaden ganska tydligt, brödet blir mindre smuligt och mer saftigt och så smakar det lite mer.

IMG_9420Denna gången använde jag ett recept ifrån boken Riddarbageriets Bröd, det skulle vara rostad havre i degen.. vilket faktiskt gav en riktigt god smak, men nästa gång ska jag rosta havregrynen lite mer. Så de liksom blir riktigt mörka i färgen, men inte brända. Man kan rosta havregrynen i ugnen, men jag tycker det är lättare att rosta i en torr stekpanna.

IMG_9427Till brödet blev det också grönsakssoppa på det vi hade hemma. Jag blev så otroligt sugen på grönsaksdipp häromdagen så vi köpte blomkål. Så det blev blomkål, potatis, haricoverts, lite ärtor och så persilja i soppan. Det blir verkligen mycket soppa på lite ingredienser ;)

Nu vankas det våfflor

IMG_9411

I förrgår köpte jag ett våffeljärn, för vi hade inget. Eller jo det hade vi, men det är för tjocka våfflor eller hur man ska säga. De funkar fint för fika, men blir lite mer brödiga än ”vanliga” våfflor och ibland passar det bättre med något mer efterättigt, som dessa våfflorna. Jag gillar faktiskt dem som har ägg i sig mer är frasvåfflor, men testade att göra 2 frasvåfflor med chokladsmak också.

IMG_9417Till våfflorna hade vi rödavinbärssylt, vilket faktiskt passade riktigt bra. Sylten var lite syrlig till det söta. Vi brukar inte äta sylt eller ha det hemma, men däremot brukar vi ha bär i frysen. Så jag kokade röda vinbär med pyttelite vatten och lite socker tills det tjockade något. Det tjocknar alltid mer när sylten sen kallnar. Häll på en liten burk och ät inom en vecka eller två så är sylten fortfarande god.

IMG_9406

Förra året på våffeldagen var vi över halva Malmö för att hitta våfflor, nu kan äta våfflor på våffeldagen hemma, när den nu väl kommer..och ta en promenad efteråt istället..;)

Nu testar vi kaffekvarnen

IMG_9391Vi hade en påse med kaffebönor hemma som jag fått för ett tag sedan när vi var på eventet på Green i Malmö. Nu råkar det vara så att vi inte har en kaffekvarn, jag har hört det ska fungera med stavmixer, men ville inte riktigt förstöra den vi hade. Vi lånade därför en gammal hederlig kaffekvar ifrån min mamma och pappa när vi var där senast.

IMG_9387

Nu ska det ju egentligen vara lite mer finmalet, jag antar detta blir ”kokekaffe-malet” men det funkade ganska bra ändå. Jag blev mest förvånad hur mycket kaffebönor det går åt för att få nog med pulver för två koppar. Det var faktiskt ganska roligt att mala bönorna också ;)

& Bread Artisan Bakery

wpid-wp-1410066832839.jpegIgår, efter vi varit på loppisen i Slottsstaden tog vi kaffe på & Bread som ligger på Regementsgatan, inte långt ifrån Kronprinsen. Jag tog en bulle med hallon och vaniljkräm och Erik en croissant.

wpid-wp-1410066825191.jpeg

Kaffet var ockej och fikat också, men vi hade nog förväntat oss lite till. Det var liksom okej och det är trevligt att det inte är färdigförpackat som på Espresso House. Alltså att allt kommer klart till caféet i förpackningar och sen bara packas upp. Bageriet var bakom kassan. Plus för att personalen var trevlig och för att det var rent och fräscht. Det fanns också lite mackor, en buffé och lite kakor att välja bland. Helt okej som sagt, vi kanske kommer tillbaka om vi går förbi :)

wpid-wp-1410066837909.jpeg

 

Banankaka utan ägg

IMG_9374Våran kyl råkade få fnatt häromdagen och tyckte det var läge att sänka temperaturen. Det gjorde att vi fick ganska många svarta (halvfrusna) bananer. Nu ska man ju egentligen inte ha bananer i kylen, men det brukar gå ganska bra annars. Vi gjorde banankaka och bananmuffins på dem och jag testade att baka utan ägg. Måste säga det faktiskt blev riktigt bra, banankaka kan ibland bli lite för seg-kladdig eller hur man ska säga. Det kan vara gott det med, såklart..men inbland blir det lite för mycket kan jag tycka. IMG_9371Kakan blev faktiskt saftig utan att det var ägg i, bananen gjorde den mindre smulig och kanelsmaken blev också god. jag lånade ett recept ifrån bloggen Gaashud.se men ändrade liite. Det alltså helt förträffligt att baka en kaka utan ägg, om du nu inte tål ägg eller råkar ha slut på dem hemma.

Banankaka utan ägg

  • 50 gram margarin
  • 1 dl mjölk
  • 1 banan, väl mogen och mosad
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 dl potatismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl socker
  • 1/2 tsk kanel

Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman med smör + banan och rör ihop till en smet. Se till att inte röra för mycket för då blir kakan lätt seg. Häll i mindre bröad form och grädda i 175 grader sådär 30 min eller till en sticka kommer ut torr. Vält ut och låt kallna helt innan du skär upp den.

Filodegsrullar med linser och fetaost

IMG_9400Jag fick tipset att göra vegetariska kåldolmar, men fick idén att istället för kål använda filodeg. Inuti är det ris,linser, fetaost och vitkål. De blev faktiskt riktigt goda, men man behöver någon typ av sås till. Jag gjorde en snabb grönsaksgryta på de grönsaker + svamp vi hade hemma, kryddade med koriander, spiskummin och sambal oelek och kokade samman med krossade tomater. Filodegen hittade jag färsk i kyldisken, men det ska även finnas fryst som tydligen är lite tjockare. Man penslar oftast med smör, jag tog vatten och penslade lite smör på toppen för att de skulle bli lite brunare i ugnen.

Filodegsrullar med linser och fetaost

  • 1,5 dl kokt ris (jag tog råris)
  • 1,5 dl kokta röda linser
  • 2,5 dl fint strimlad vitkål
  • 75 g fetaost (1/2 paket) smulad
  • timjan
  • salt + svartpeppar
  • filodeg
  • lite smält smör
  • sesamfrö

Stek vitkålen tillsammans med timjan i en stekpanna tills den blir lite mjuk. Blanda med ris, fetaost och linser. Salta och peppar. Ta fram filodegen, en pensel och ett glas med vatten. Vik pappret på mitten, pensla kanterna med vatten och rulla ihop som på bilden. Lägg med skarven neråt på plåt med bakplåtspapper. Pensla med smör och strö över lite sesamfrö. Sätt in i ugnen på 200 grader tills de är gyllenbruna.

IMG_9397Det blev sådär 10 rullar, vi åt några och resten åkte in i frysen för lunchlådor framöver.

Kaffe med kanelbulle

IMG_9310Kaffe med bulle tackar man väl inte nej till. Denna gången testade jag ett nytt recept där man först blandar jäst, mjölk och lite mjöl. Fördegen får sedan jäsa. Man blandar i resten av ingredienserna, smöret hyvlas i degen istället för att smältas, och så får degen jäsa igen.

IMG_9313På 25g jäst och 5 dl degvätska blev det ungefär 40-45 bullar. Kanske inte jättestora, men jag gillar när de är lite mindre. Jag försökte mig även på att göra en ny sorts snurr på dem. Efter alla var klara så satt tekniken nästan, men nästa gång ska degen kavlas lite annorlunda så det går bättre ;)

Bullarna blev väldigt goda, lagom fluffiga, men ändå lite knapriga på ytan.

Har du något favoritrecept på bullar som du brukar använda?