Veganska semlor

DSC01149DSC01150DSC01146

Se, vet ni! Jag har bakat veganska semlor. Därför kommer också här receptet som vi använde. Så de är helt mjölkfria och äggfria (för den som inte tål mjölk eller ägg). Jag har använt sojamjölk, men det går också bra med havremjölk. Jag fick ungefär 10-12 semlor av degen (ganska små).

Goda blev de också förresten ;)

Veganska semlor

  • 12,5 g jäst (1/4 paket)
  • 2,5 dl sojamjölk
  • 6-7 dl vetemjöl special
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,75 dl strösocker
  • ca. 1/2 tsk kardemummakärnor, mortlade
  • 1/4 tsk salt
  • ev. lite sojagrädde att pensla med.

Blanda ut jästen i sojamjölken, rör sedan i socker kardemumma och hälften av mjölet. Rör runt och ha sedan i oljan. Knåda med maskin ca 3 min. Ha sedan i saltet. Knåda lite till till en smidig deg.

Låt jäsa i bunken ca. 1 timma.

Ta upp degen på bakbordet och delar och rullar till bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under en handduk sådär 45 min. Eller till de blivit fluffiga. Det kan ta upp till en timma.

Pensla med sojagrädde om du vill och baka av i 225 grader varm ugn tills de är gyllenbruna.

Dela dem sedan, gröp ur lite ur mitten. Blanda mittenböset med mandelmassa för 12 semlor. Tillsätt lite sojagrädde och vispa eller mosa ihop. Fördela i semlorna och toppa med vispad vegetabilisk grädde av valfri sort. På med locket och pudra lite med florsocker. Klart!

Jag hittade receptet till semlorna på Vegoteket.se men tog lite mindre olja i degen än var det skulle vara. Skulle säga att detta receptet funkar fint till de flesta sorters bullar (kanelbullar osv.) så baka på :)

 

Vegetarisk restpasta

DSC01118DSC01119DSC01139DSC01134Jo, så står man där med kylen full av lite av varje och tänker att man kanske borde gå och köpa lunch. Då finns det faktiskt en möjlighet att tänka om.

Andra veckan i februari, andra veckan i Gröna februari och andra vegetariska rätten. Det blev en pastarätt. På översta bilden ser ni vad jag hade i, men det går att variera i all oändlighet.

Därför blir det lite mitt val av rätt för denna veckan, för vi hade liksom kunnat låta all denna maten ligga och slänga den när det blev dåligt, men se! Vi blev mätta och glada istället.

Ett ungefärligt recept på vegetarisk pastarätt på rester

  1. Hacka alla grönsakerna.
  2. Stek vitlök, lök och chili i lite olja och fräs sen med grönsakerna.
  3. Häll på lite vatten tomatpuré och smula i 1/2 buljongtärning.
  4. Låt koka ihop, krydda av med salt och peppar och torkad basilika.
  5. Rör i bönorna (om du använder bönor) och ev. färska hackade kryddor (jag hade bladpersilja).
  6. Servera med pasta och ev. riven ost på toppen.

Det enda man får tänka på är att antingen ha färska tomater eller lite mer tomatpuré/krossade tomater. Annars blir det inte så krämigt, fast det är ju en smaksak :)

  • De grönsakerna vi hade hemma gav 3 portioner. Det tog 20 min från att vi tog ur grejerna i kylen tills maten var på tallriken.

Bönorna och majsen hade vi fått över från när vi lagade annan mat och de hade varit frysta.

Capture

Och här kommer några tipsa från de andra bloggarna..

The veganista gjorde veganska buffalo wings (fejkkyckling kanske man kan säga. Det såg väldans gott ut!).

Min vardagshälsa gjorde linspuckar (en klassiker som är himla bra i lunchlådan eller i wraps).

Grönt varje dag gjorde en asiatisk färgglad rätt med bönbiffar (man blir himla glad av fin mat :) )

De andra recepten har inte kommit upp än, men snart så har vi några fler :)

Nu blir det chokladbollar

DSC01075DSC01065DSC01067Jag tänker att man lite slutar göra chokladbollar när man blir äldre, men tja så måste det ju inte vara. Dock kanske smaken förändras lite. Jag kan inte för mitt liv förstå hur man kunde ha i hela havregryn. Det slutade med att jag fick mixa smeten med stavmixer för att få den slät, då blev det gott :)

Vi hade också i lite extra havregryn för jag gillar inte när det blir smörigt ;) Här är receptet på chokladbollarna..

Chokladbollar (ca. 12 stycken)

  • 50g smör
  • 4 msk kakao
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 dl havregryn
  • 3 msk starkt kaffe
  • kokosflingor, pärlsocker eller något annat roligt

Vispa smöret mjukt, vispa i florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffe. Vispa sedan i havregrynen (mixa dem innan om du vill ha mindre bitar). Forma till bollar och rulla i kokos.

Förvara i en burk med lock i kylen.

Hemmagjorda geléhjärtan med riktiga hallon

DSC01062DSC01039Att göra egna geléhjärtan tycker jag kan vara lite lyxigt, extra lyxigt såhär till alla hjärtans dag som ju snart är :) Det är faktiskt inte svårt att göra dem, det kluriga ligger i att hålla sig från att äta upp dem under tiden de torkar.

DSC01043För utan färg eller tillsatta smakämnen blir de såhär röda och så smakar de hallon på riktigt.

Första gången lät jag dem inte stelna nog innan jag rullade dem i socker, då blir det mest gegga av allt när sockret smälter på geléhjärtanen. Så tipset är att låta dem stelna riktigt minst 1 dag i formarna och sen torka lite på ytan innan du rullar dem i socker.

Silikonformar är att rekommendera, men jag har testat att göra i hårda formar med typ isfack av hårdplast och formar i hårdplast för choklad. Det funkar lika bra!

Geléhjärtan med riktiga hallon

  • 180 g hallon, frysta
  • 10 gelatinblad (1 paket)
  • 1.5 dl strösocker
  • 0.5 dl vit sirap
  • 1.5 dl vatten
  • 0.5 tsk citronsyra

Pensla formarna med lite matolja.

Koka upp hallonen och passera dem genom en sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en skål. Koka upp socker, sirap och vatten och låt koka kraftigt i en mindre gryta 5-6 min. Rör i citronsyran.

Häll sockerlagen i hallonpurén, rör samman och rör sedan i gelatinbladen (krama ur vattnet ur dem) tills allt löst sig.

Häll i formarna och låt stelna över natten eller 1 dag. Smeten stelnar ganska snabbt så ha formarna redo.

Dra ur dem ur formarna, man kan få ta en kniv för att få upp ett hörne så man kan få upp dem. Rulla dem i strösocker och låt dem torka i sådär 1-2 dagar.

Sockret blir först fuktigt, men när de torkar blir de vitt igen så som på geléhallon som man kan köpa. Låt dem torka på en plåt med bakplåtspapper över, eller på ett galler. (Lägger man dem i en plastburk under torktiden med slutet lock kommer de smälta om de inte torkat än)

Receptet hittade jag på Fridas bakblogg. Min nästa utmaning blir att göra den veganska :)

Auberginegratäng med mozarella, och stekpannebröd

DSC01032DSC01049DSC01053-001Här kommer mitt första vegetariska recept till Gröna Februari, en grön bloggutmaning. Du kan läsa längre ner här på bloggen.

Jag valde att göra en aubergingratäng (den går också att göra med zucchini). Jag tycker den är utmärkt, maten går bra att frysa, man blir mätt och glad och så kan man dubbla satsen om man vill. Ingen av ingredienserna kostar särskilt mycket och i varje fall jag tycker det känns extra lyxigt med hembakat bröd till.

Aubergingratäng

  • 1 stor aubergine
  • 1 burk krossade tomater (gärna av bra sort)
  • 1/2 gul lök, hackad
  • 1 stor klyfta vitlök hackad
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • 1/2 boll mozarella
  • ev. 1/2 dl riven parmesan
  • svartpeppar

Skiva en aubergine i tunna skivor, det går lättare om man först delar den mitt på, på hälften. Och sen skär halvorna i skivor.

Fräs lök och vitlök i lite olja, Häll sedan på tomatkrosset, + 1/2 burk vatten (skölj ur burken). Häll också i kryddorna, buljongen och tomatpurén. Låt koka på svag värme sådär 15 min. Rör några gånger under tiden. Smaka av med peppar. Ta bort lagerbladet.

Stek under tiden auberginen i en stekpanna med teflon, använd ev. lite olja.

Varva aubergineskivor, tomatsås och riven parmesan i en smord form. Toppa med riven mozarella.

Sätt in i 200 grader varm ugn ca 25-30 min tills osten är gyllene och allt kokat ihop.

Stekpannebröd 8 stycken

  • 2 dl ljummet vatten
  • 4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk olja

Blanda ihop alla ingredienserna, blir degen för kladdig så ha i lite mer mjöl. Låt vila 20 min. Kavla ut till 8 stycken ca 15 cm stora platta bröd. Grädda i torr varm stekpanna ca 1 min på var sida. De puffar upp sig ganska rejält :)

Servera gratängen med sallad och bröden. Bröden passar också utmärkt till tacos eller indisk mat.

Gröna februari..

IMG_2212

..för en hälsosam och klimatsmart månad

Och första recepten kommer på måndag den 8/1 och de andra måndagarna i februari :) Så håll utkik!

Tillsammans med ett gäng härliga bloggare kommer jag tipsa om goda vegetariska recept för att inspirera fler att prova på, eller laga mer vegetarisk mat. Om du funderar på varför är det så bra att äta vegetarisk så har vi sammanfattat några av de viktigaste anledningarna nedan:

För hälsan

Vegetarisk mat har många hälsofördelar. Och nej, det är inte svårt att få i sig tillräckligt med protein, i alla fall så länge du är en glad motionär. Genom att ge grönsakerna mer utrymme när du lagar mat så ökar chansen att du kommer närmare de rekommenderade 500 g frukt och grönt per dag.

För ekonomin

Vegetarisk mat är billig, i alla fall så länge du håller dig ifrån dyra halvfabrikat och ”köttersättningsprodukter”. Välj rotfrukter, grova grönsaker, bönor och linser.

För nya smaker

Genom att bestämma dig för att äta mer vegetariskt kommer du hitta nya sätt att laga mat och du kan lägga till fler maträtter till din repertoar.

För miljön

Rotfrukter, grönsaker och baljväxter är klimatsmarta. Att producera kött kräver mer energi och ger upp till 100 gånger högre koldioxidutsläpp. Har vill jag dock flika in att man kan fundera kring vissa produkter som ofta används i den vegetariska/veganska kosten. T.ex. cashewnötter och mandel. Såhär växer cashewnötter, en frukt ger en nöt. För en mandel sägs det behövas 5 liter vatten. I vissa fall odlas sojabönor på mark där det innan växt regnskog. Det i sig är inte så bra för miljön, så tänk efter, handla efter säsong och köp gärna närproducerat. För mig känns det bättre att köpa svenska äpplen än just ekologiska från Argentina. Sen är jag medveten att alla ser olika på detta. Jag gillar inte att vara trångsynt utan tror att lite utav varje och i lagom mängd är det bästa :)

Slutsats

Vad du väljer att äta påverkar inta bara dig utan också världen runtikring. Att äta vegetariskt är en himla smart sak att göra om du vill äta mer klimatsmart och samtidigt lära dig något nytt.. och äta något gott som håller dig mätt och glad :)

Gröna februari-bloggarna kommer bjuda på varsitt vegetariskt recept de kommande fyra måndagarna. Här hittar du de som är med och sprider vegetarisk inspiration:

Nellie på Min vardagshälsa

Catrin på The veganista

Sylvia på Vibrant food stories

Tina på Grönt varje dag

Sandy på Sandy’s food n craft

Linda på Härliga Var Dag

Och så jag..

collageFör lite inspiration så delar jag de andra gröna recepten som kommit upp här i början på veckan.

The Veganista har gjort sötpotatisburgare med rostad vitlökscreme och avocado.

Vibrant food stories har gjort en grön och fin tabbouleh.

Grönt varje dag har gjort pasta Arrabiata. Tyckte den såg supergod ut :)

Sandy har gjort kikärtsburgare

Och Linda har gjort quinobollar med sallad

En väldans god curry

DSC00976DSC00977Det där med att få till smakerna i Indisk mat tycker jag är lite klurigt. Man vill ju ha de där lagren av smaker och liksom inte den där platta smaken man får om det liksom är något som saknas.

Detta tycker jag är en god kompromiss, curryn kanske inte är gjord så som den ska göras på riktigt. Men i alla fall jag tycker smakerna sitter och så är det väldigt lätt att laga.

Man kan ha i kyckling eller göra den vegetarisk med mer grönsaker och kikärter. Grönsaker som passar i är också blomkål, frysta ärter (lägg då i i slutet) eller potatis. Eller så kanske man kan ha tofu eller linser i? Eller quorn/sojabitar?

Receptet kommer här..

Snabblagad Indisk curry

  • 3 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
  • 1/4 röd chili, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackat
  • 1/2 gul lök, hackad
  • grönsaker (jag hade 1/2 zucchini och 1/2 större paprika) hackade i lagom bitar
  • kyckling 2 filéer skurna i tunna bitar
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk currypulver
  • 1/2 tsk malen koriander
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 3-4dl vatten
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 dl matyoghurt
  • ev. färsk eller fryst koriander
  1. Fräs grönsaker, lök och chili + ingefära.
  2. Lägg i kycklingen och fräs tills den fått fin färg.
  3. Häll på kryddorna och tomatpuré och stek lite till.
  4. Häll på grönsakerna
  5. Häll på vatten, buljongtärning och yoghurt och låt koka ihop tills kycklingen är klar.
  6. Servera med bröd eller ris.

Gör du denna vegetarisk blir det en god budgeträtt som passar bra att frysa och göra i större satser om man vill.